廣東和康食品有限公司天河食材配送中心
新鮮蔬菜銷售的好處體現(xiàn)在什么地方?
供應(yīng)優(yōu)勢
就供應(yīng)鏈而言,專業(yè)生鮮配送從源頭保證原料品質(zhì)和新鮮程度。常規(guī)商品往往以冷凍保存為主,降低了原料的口味,不能滿足消費者對新鮮商品的質(zhì)量要求。專業(yè)化生鮮食品配送模式,直接打通了產(chǎn)品從原產(chǎn)地到消費者餐桌的通道,將商品流通降至zui低程度,真正實現(xiàn)了從原產(chǎn)地到消費者餐桌的絕i對新鮮、優(yōu)i質(zhì)的原料供應(yīng)。
秋食應(yīng)清淡為宜,處暑時節(jié),肺經(jīng)當值,所以中醫(yī)認為“肺氣過盛可克肝木,故多酸強肝木”。而且吃肉太油膩會加重肝i臟的負擔(dān),吃油膩的肉可以加酸菜或山楂來去除油膩。吃得太油也會加重腸胃的負擔(dān),造成消化i不良。
秋天本來就干燥,而辛辣的烤肉類食物大多燥熱傷津液,對人體健康有嚴重影響。所以秋天對這些辛辣食物一定要拒絕吃。
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蔬菜配送食品服務(wù)標準
各類新鮮蔬菜及當季大棚蔬菜、蔬菜類必須保證無黃、黃、死、蟲、雜質(zhì),并須在48小時內(nèi)采摘供應(yīng),原菜肴必須保證菜肴表面清潔,無明顯的泥污,碼放整齊,無破損,大小基本統(tǒng)一,不過熟或欠熟;凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔,無泥污,按統(tǒng)一標準加工,碼放整齊,無需二次加工即可直接熟加工。
水果配送標準
各種水果,無蟲、無雜質(zhì),須在48小時內(nèi)采摘供應(yīng),原果須保證果面清潔,無明顯土質(zhì),碼放整齊,無破損,大小基本統(tǒng)一,不過熟或欠熟
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水產(chǎn)品配送食品服務(wù)標準
肉i桂、鱸魚等要求身體表面光滑,無病變,魚鱗完整,無鱗,無濁粘,肉干,緊密,眼球外突飽滿透明,白色或淡黃色,鰓絲清澈鮮紅或暗紅色,保持活i體態(tài)固有本色,無異味,魚肌緊密有彈性,內(nèi)臟清晰可見,無腐爛。
冷凍配送食品服務(wù)標準
產(chǎn)品外包裝必須完整,無破損,無封口,有生產(chǎn)日期。冷凍產(chǎn)品解凍后,發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題需要退回。滿足國家批發(fā)市場標準,有滿足i交易需要的冷藏設(shè)施。
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配給食物的烹飪處理
1、各類食品原料在使用前應(yīng)清洗干凈,動物、植物類食品應(yīng)分水池清洗。易腐爛的食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工完成后要及時使用或冷藏。
2、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并按其性質(zhì)分類存放。
3、烹飪前應(yīng)仔細檢查待加工食品,如發(fā)現(xiàn)有腐i敗變質(zhì)或其它感官性狀異常,應(yīng)停止烹飪加工。
4、再循環(huán)食品(包括輔料)不得在烹調(diào)加工后再供應(yīng)
5、需要熟制和處理的食品應(yīng)當燒熟煮透,并在加工過程中保持食品中心溫度不低于70℃。
6、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品,應(yīng)在冷藏前盡快冷卻。
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